第四章花香与试炼 (第2/6页)

白板上，大家更好理解。」

    她用细笔分层标注：

    1.面团温度控制28–30℃最佳

    2.第一次发酵时长约60分钟，至面团涨至原T积的2.5倍

    3.排气手法按压中心向边缘排气

    4.分割与滚圆每份面团控制在60克左右

    5.松弛与滚圆松弛10分钟后再滚圆上油

    6.第二次发酵40分钟，至面团表面略微凹陷

    7.烘烤温度与时间180℃上下火，12分钟

    绫音在旁补充：「还有社员提到，面团粘手的问题b较多，可以在排气后稍微抹一点h油，C作台和手上都抹些gXh油粉，这样容易脱膜。」

    星奈则忍不住高举一块N油泡芙：「我来示范什么叫N油与面包的完美融合！」她塞进嘴里一大片，几乎把N油滴到围裙上。绫音轻轻揶揄：「先专心，泡芙留到最后庆祝用。」

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    二、试炼开始

    社团活动于傍晚六点正式拉开帷幕。这一次，报名的社员人数达到二十五人，场面较上次更加热闹。新成员们陆续落座，桌面上摆满了已经JiNg准称量好的面团与材料。

    「欢迎大家来到第二次牛N面包试炼活动！」雪樱深呼x1一口，将不安和期待汇聚在一